İçindekiler:

Ev Yapımı Probiyotik Içecek: Tarifler Ve Ipuçları
Ev Yapımı Probiyotik Içecek: Tarifler Ve Ipuçları

Video: Ev Yapımı Probiyotik Içecek: Tarifler Ve Ipuçları

Video: Ev Yapımı Probiyotik Içecek: Tarifler Ve Ipuçları
Video: Sadece 2 Limon ile En Kolay Limonata Nasıl Yapılır? Ev Yapımı Doğal Limonata Tarifi - İçecek Tarifi 2024, Mart
Anonim

Giderek daha fazla insan probiyotik içeceklerden bahsediyor. Meyvelerin veya çayların doğal fermantasyonu ile elde edilen bu iksirler bağırsak floramız için mükemmeldir. Sindirime yardımcı olmaya ve geçişi düzenlemeye ek olarak, bu süper içecekler bağışıklık sistemini güçlendirici maddeler olarak işlev görür. Genel olarak fermente içecekler oldukça pahalıdır. Ancak birkaç basit talimatı uyguladığınız sürece bunları kendiniz de pişirebilirsiniz. Ev yapımı bir probiyotik içecek yapmakla ilgileniyorsanız, bu yazıda size tüm dikkatinizi hak eden bazı tarifler sunacağız.

Neden probiyotik içeceklere ihtiyacımız var?

ev yapımı fermente içecekler kefir kombucha greyfurt zencefil
ev yapımı fermente içecekler kefir kombucha greyfurt zencefil

Son olarak şunu biliyoruz: bağırsak, insan vücudundaki en büyük bağışıklık organıdır. Bağırsakta bulunan yaklaşık 100 milyar bakteri, bağışıklık sistemimizi korumak, bizi istenmeyen mikroplardan korumak, vitamin ve minerallerin asimilasyonuna yardımcı olmak ve toksik maddeleri nötralize etmekle meşgul. Ancak bazı patolojiler nedeniyle antibiyotik almak, modern yaşam tarzımız ve dengesiz beslenmemiz bağırsak florası üzerinde doğrudan etkiye sahiptir. Bu bazen sadece sindirime değil, aynı zamanda vücudun savunmasına da ciddi zararlar verir. Ve bağırsak ve refahımız arasındaki bağlantı artık şüpheli olmadığından, duygusal durumumuz da doğrudan etkilenir. Probiyotikleri duymamış olmak imkansız. Bunlar, sindirimi ve besinlerin optimal emilimini kolaylaştıran iyi bakterilerdir. Bağışıklık savunmamızı güçlendirmeye yardımcı olurlar ve fiziksel ve duygusal sağlığımızın anahtarıdırlar. Bütün bunlar probiyotik içecek çılgınlığını açıklıyor. Bağışıklığı artıran, güzelliği iyileştiren ve geçişi iyileştiren bu iksirlerin hazırlanmasının kolay olduğu da ortaya çıktı. Kendinizi bundan mahrum etmemek için pek çok neden!

Probiyotik içecekler: bunlar nedir?

ev yapımı probiyotik içecek meyve kvası
ev yapımı probiyotik içecek meyve kvası

Evet, fermente süt yoğurtları probiyotik gıdalardır, ancak türünün tek örneği onlar değildir. Lakto-fermente ürünler, kefirler ve ev yapımı zencefilli bira gibi diğer fermente içecekler de probiyotik yiyecek ve içecekler listesinde yer almaktadır. Bunlar, bağırsağın düzgün çalışması için gerekli olan besinleri ve mineralleri ve bundan daha fazlasını konsantre eder. Dengeli bir diyet ve düzenli spor uygulamasının mükemmel bir tamamlayıcısı olan bu fermente ürünler, hücrelerimizi oksidatif strese karşı korumaya ve bağışıklığımızı artırmaya yardımcı olur. Kefir, kombucha, jun, kvas, tepache vb. Biliyoruz.

Ev yapımı probiyotik içecek tarifi: çilek ve kekik kefiri

kefir su çileği kolay tarif talimatları
kefir su çileği kolay tarif talimatları

Malzemeler:

• 1 avuç taze çilek

• 3 dal kekik

Kefir için:

• ¼ fincan (55 g) rafine edilmemiş şeker

• ¼ fincan (60 ml) sıcak su

• 1 L filtre veya maden suyu

• 1 tutam deniz tuzu

• 1 kuru incir

• 1 kuru hurma

• 10 altın kuru üzüm

• ¼ çay kaşığı. 1 çay kaşığı pekmez

• ¼ su bardağı (120 g) kefir taneleri

Hazırlık talimatları:

1. Büyük bir cam kavanoz bulun ve içine şekeri koyun. Sıcak su ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Ayrıca tuz, incir, hurma ve kuru üzüm, pekmez ve süzülmüş suyu da koyun. Birleştirmek için iyice karıştırın.

2. Kefir tanelerini kavanoza koyun. Kabı bir parça tülbentle örtün ve bir lastik bantla sabitleyin.

3. Kavanozu oda sıcaklığında doğrudan güneş ışığından uzak tutun.

4. Ortalama 24 saat içinde kültür ışıldamaya başlayacak ve incir yüzeye çıkacaktır.

kefir su evi talimatlarının hazırlanması
kefir su evi talimatlarının hazırlanması

5. Bu, meyvelerin çıkarılması gereken zamandır.

6. Fermente sıvıyı metal kapaklı 1 litrelik bir şişeye süzün.

7. Sıvıyı tatlandırmak için çilekleri şişeye dökün. Çilekleri püre haline getirebilir veya parçalara ayırabilirsiniz. Ayrıca kekik dallarını da ekleyin.

8. İkinci köpük için 1 ila 3 gün oda sıcaklığında bırakın ve her gün basıncı tahliye edin.

9. Fermantasyon sizin için uygun olduğunda buzdolabında saklayın. Ev yapımı probiyotik içeceğiniz içilmeye hazır.

10. Kefir tanelerini su ve şekerle soğutun.

Artık temel kefir tarifini bildiğinize göre, probiyotik içeceklerinizi diğer taze veya kuru meyvelerle değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Ahududu, nane, salatalık, turunçgiller, kayısı, mango, ananas vb. İle yapılan fermente içecekleri denemekten çekinmeyin.

ev yapımı probiyotik içecek kefir greyfurt biberiye
ev yapımı probiyotik içecek kefir greyfurt biberiye

Dikkate alınması gereken bazı ipuçları:

1. İkinci fermantasyon sırasında, kefirin tahıllar olmadan şişelenmesi tadı gelişir, köpüklenme daha fazla yoğunlaşır ve alkol seviyesi çok az artar. Suyu tatlı meyve suyu ile değiştirdiğinizde, elde edilen içeceğin şeker içeriği için olduğu gibi alkol seviyesinin daha yüksek olacağını dikkate alın.

2. Sıcak havalarda ikinci fermantasyon çok daha hızlı gerçekleşebilir. Bu nedenle, ikinci fermantasyonun başlamasından 24 saat sonra, fermantasyonu durdurmak için sürecin ilerleyişine çok dikkat etmeli ve gerektiğinde şişeyi buzdolabına koymalısınız.

3. İkinci fermantasyon sırasında 1 çay kaşığı ekleyerek ev yapımı probiyotik içeceğinizin alkol içeriğini ve ışıltısını artırabilirsiniz. c. şeker veya tatlandırıcı bir ürün (örneğin bal).

4. Fermentasyonun bu aşamasında, fermente içeceğinize taze veya kuru meyveler, doğal tatlar (örneğin vanilya) ve baharatlar (tarçın, zencefil, kakule), çiçekler (ebegümeci, mürver çiçeği, gül yaprakları) ekleyerek özel bir tat verebilirsiniz. taze bitkiler (nane, melisa, mineçiçeği, frenk üzümü yaprağı, kekik, ısırgan otu, adaçayı) veya narenciye özü, karamel, kahve vb.

5. Vakumlu şişeyi açarken büyük miktarlarda tatlı meyve veya tatlı yiyecekler eklemenin fermente içeceklerinizin elinizden çıkmasına neden olabileceğini dikkate alın.

Ev yapımı probiyotik içecek: kombucha

Combucha ev yapımı probiyotik içecek hazırlama talimatları
Combucha ev yapımı probiyotik içecek hazırlama talimatları

Kombucha, son zamanlarda en popüler fermente içeceklerden biri olmuştur. Bu içeceğin tatlı, keskin ve karbonatlı bir tadı vardır ve Scoby (Simbiyotik bakteri ve maya kültürü) adı verilen jelatinimsi bir diske benzeyen bir mantarı yumuşattığı tatlı yeşil veya siyah çaydan oluşur. Büyük bir cam kavanoza yerleştirilen ana mantar çaydaki şekeri özümseyerek, sonunda çayı kombu çayı haline getiren asitler, vitaminler ve enzimler üretir. Fermantasyon yaklaşık 2 hafta sürer. Elde edilen içecek hafif gazlı ve alkollüdür. Keskin ve meyvemsi tadı, bira veya elma şarabını çağrıştırır.

Kendi kombucha'nızı nasıl hazırlayabilirsiniz?

Scoby combucha anne mantarı
Scoby combucha anne mantarı

Kendi kombucha'nızı yapmak istiyorsanız, önce bir anne mantarı almanız gerekir. İnternetten sipariş edebilir veya zaten sahip olan birinden bir parça alabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 L kaynak suyu

• 80 gr beyaz veya şeker kamışı

• 2 yemek kaşığı. yeşil veya siyah çay

• 2 çay kaşığı. organik elma sirkesi

Hazırlık:

1. Kaynak suyunu ve şekeri kaynatarak başlayın. Ateşten alın ve iyice karıştırın.

2. 2 yemek kaşığı demleyin. çay 15 dakika. Çayı süzün ve soğumaya bırakın. Karışımı büyük bir cam kavanoza dökün.

3. İlk kez kombu çayı yapıyorsanız 2 yemek kaşığı ekleyin. çorba kaşığı organik elma sirkesi. Aksi takdirde, bir kenara ayırdığınız 100 ml önceki içeceğinizi ekleyin.

4. Ana mantarı düz ve açık tarafı yukarı bakacak şekilde yüzeye yerleştirin. Kavanozu temiz bir havluyla örtün, ardından lastik bir bantla kapatın.

5. Güneşten uzak, oda sıcaklığında (21-26 °) 14 gün mayalanmaya bırakın. Mantarın kavanozun kenarlarına ulaşana kadar büyüyeceğini unutmayın.

6. İçecek ışıldamaya başladığında hazırdır. Karışım ne kadar fermente olursa o kadar asidik olacaktır.

7. İçeceği mekanik bir tıpa ile cam şişelere dökün ve buzdolabında saklayın. Bunlar fermantasyon gazının basıncına dayanır ve yeniden kullanılabilir.

8. Dilerseniz içeceğinizi baharat, ebegümeci çiçeği veya meyvelerle çeşitlendirin.

ev yapımı kombucha hazırlama cam kavanozları elastik etamin ile kaplanmıştır
ev yapımı kombucha hazırlama cam kavanozları elastik etamin ile kaplanmıştır

Başarılı bir kombucha için izlenecek bazı yararlı ipuçları:

• Beyaz şeker mantar tarafından daha kolay sindirildiği için tercih edilir. Ancak organik şeker kamışı da işe yarar. Öte yandan bal ve bütün şeker işe yaramıyor.

• Çaylarla ilgili olarak, kombu çayı gelişimi için gerekli olan besinleri içeren siyah veya yeşil olanları tercih etmelisiniz.

• İçeceğin hoş olmayan bir kokusu varsa veya ana mantarda küf varsa, mevcut müstahzarı atmak daha iyidir. Jelatinimsi diski elma sirkesi ile yıkayın, ardından hazırlığı tekrarlayın.

• Kavanozu yıkamak için asla sabun kullanmayın, çünkü bu mantarlara zarar verebilir. Bunun yerine beyaz sirke ve kaynar suyu tercih edin.

• Mantarınızı buzdolabında sıkıca kapanan bir kavanozda saklayın. Düzenli olarak şeker ekleyerek mantarı beslemeyi unutmayın.

• Mükemmel kombucha salata sosu tarifimizi denemekten çekinmeyin.

Önerilen: